Massa para salgadinhos

MASSA PARA SALGADOS

• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 peito de frango cozido
• 1 litro de leite
• 1 litro do caldo onde o frango foi cozido (se não der, complete com água)
• 1,6 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho (240g)
• alho, cebola, cheiro verde, batidos no liquidificador com óleo e sal
• 1 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango em água, com 2 tabletes de caldo e um maço de salsinha e cebolinha, por 20 minutos.

Reserve.

Retire o maço de salsinha e cebolinha e reserve 1 litro desse caldo.

Em uma tigela peneire a farinha e o amido.

Coloque em uma panela grande o óleo.

Acrescente uma colher generosa de tempero de sua preferência, ou o que foi batido no liquidificador. Junte o outro tablete de caldo e deixe dourar.

Acrescente a água, o leite, e deixe ferver.

Coloque o sal.

Quando ferver, tire do fogo e acrescente de uma só vez a farinha.

Mexa bem.

Volte a panela ao fogo baixo e misture por mais ou menos 5 minutos, ou até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque em uma tigela.

Deixe amornar e sove a massa, até que fique bem lisa.

Utilizar para fazer os salgados que desejar.

O frango reservado pode ser utilizado para rechear os salgadinhos, ou para outro prato que desejar.

Obs: Essa massa rendeu 230 bolinhas de queijo e 52 rissoles de presunto e queijo.

E rende em média 180 a 190 coxinhas em um tamanho festa, mas não pequenos como os de buffets.